おはようございます！

12月19日、暁酵素大刀洗工場のお天気はくもりです☁️

気温は11.5℃、湿度は69%です🌡

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今日は酵母菌について書いていきたいと思います🦠

酸素のない環境下でブドウ糖や果糖を食べることで、発酵を起こしアルコールを生成するのが酵母菌です。米からは日本酒、ぶどうからはワイン、りんごからはシードルが造られます。酒造りにおいては香りや味わいに、酵母菌選びが大きく作用します。