暁酵素ブログ

野菜を劣化させない保存法🍄③

おはようございます!

10月7日、暁酵素大刀洗工場のお天気は晴れです☀️

気温は21.8℃、湿度は70%です🌡

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今日は、野菜を劣化させない保存法3つ目をご紹介していきたいと思います😊

きのこの旨みのもとであるグアニル酸やアミノ酸、アスパラギン酸などは、生活習慣病予防や疲労回復に効果あり。

これらの働きを3倍以上にしてくれるのが、きのこの冷凍保存です🍄

きのこを冷凍すると、水分がふくらんで細胞壁を壊し、RNA分解酵素という酵素が働いて、生のきのこにはない旨み成分を作り出します!

とくに冷凍をおすすめしたいのは、えのきだけ、ぶなしめじ、まいたけの3つ。

えのきは「ミキサーにかける&冷凍」のダブルで、ダイエットに有用なキノコキトサンが12倍にアップします✨